COCINA- FIDEUÁ

¡¡UNA COMIDA DE DOMINGO!!

¡Hola a tod@s! 

Fideuá

 

Hoy os traigo la receta de Fideuá que hacemos en casa y hay que decir que es una buena alternativa a la Paella de los domingos. La Paella es especialidad de mi marido y la Fideuá mía.

En casa gusta mucho, sobre todo a la pequeña, podría comer y cenar y hasta desayunar, si la dejara. 

Os paso a contar mi receta, así como de la mahonesa casera con que la acompaño. 

Ingredientes (Para 4 personas): 

Para el Caldo: 

• 750 g de Pescado de roca (yo suelo usar arañas, rascarcios, sapos...). 
  
  

  

  Araña y sapo

• 1 Pimiento verde. 
• 2 Tomates. 
• 1 Patata pequeña. 
• 2 Cebollas. 
• 3 Zanahorias. 
• 1 Un diente de ajo. 
• 2 Litros de agua. 
• Un chorrito de aceite de oliva. 
• Sal. 

Verdura para el caldo

Para la Fideuá: 

• 300 g de Fideo del nº 2 de Gallo.
  
  

  

  Fideo que uso

• Tomate frito o salsa de tomate casera.
• 200 g de gambas. 
• 4 cigalas (opcional). 
• Aceite de oliva. 
• Sal.

Para acompañar salsa mahonesa casera: 

• 1 Huevo. 
• Aceite de girasol. 
• Sal. 
• Un chorreón de limón. 
  
  

  

  ingredientes mayonesa

Preparación: 

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. 

   

   Paso 1

2. No movemos el brazo hasta que empieza a cuajar. 
   
   

   

   Empezamos a batir

3. Después ir moviendo de arriba a abajo. 
   
   

   

   Paso 3

4. Añadir aceite hasta conseguir la textura deseada. 
   
   

   

   Mahonesa lista

Preparación: 

Primeramente preparamos el caldo: 

1. Ponemos al fuego la olla con el agua. 
2. Pelamos todas las verduras y las añadimos a la olla, le ponemos la sal y el chorrito de aceite. 
   
   

   

   Caldo 

3. Dejamos que cueza unos 20 minutos. 
4. Después añadiremos el pescado limpio y entero y lo tendremos unos 15 minutos, dependiendo del tamaño del mismo. 
5. Una vez transcurrido ese tiempo, colamos el caldo y reservamos. 

Para la fideuá: 

1. En una paellera o una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las cigalas y las gambas y les damos una vuelta. 
   
   

   

   Paellera con el aceite

2. Reservamos. 
   
   

   

   Paso 1 

3. Seguidamente añadimos los fideos y los vamos tostando. 
   
   

   

   Paso 3

4. Cuando estén dorados agregamos dos cucharadas soperas de salsa de tomate y lo mezclamos. 

   
   

   Paso 4

5. A continuación vamos añadiendo caldo, siempre que cubra los fideos y vamos moviendo y añadiendo caldo conforme se vaya consumiendo.
   
   

   

   Paso 5

    
6. Yo los dejo al fuego con el caldo unos 18 minutos, el tiempo depende de como nos guste la pasta, a mí me gusta hecha, pero no pasada.  
   
   

   

   Preparación fideuá

7. Cuando faltan unos 3-4 minutos para el final añadimos las gambas peladas y las cigalas tal cual. 
8. Al final rectificamos el punto de sal y los fideos deben quedar secos, sin caldo. 
9. Para acompañar, se limpia el pescado y se saca los filetes y se añade mahonesa al gusto. 
   
   

   

   Gambas peladas

   

   Pescado desmigado

   
   
   
   

   

   Emplatado de la fideuá

¡Buen provecho!